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导致食物中毒

常说的菌菇主要指蘑菇、银耳和黑木耳等可食用菌类,其具有低脂肪、高蛋白、必须氨基酸比例合适、微量元素含量丰富和味道鲜美等特点。我国菇菌种类繁多,物种丰富,其中一部分属于有毒菌菇,不同菌菇毒素和毒性不完全相同。

如果自行采摘蘑菇煮食,食用后很快出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛、视力模糊等表现,就应该高度怀疑是毒蘑菇中毒,必须马上就医,千万不能拖延,否则就可能会坐失最佳治疗期,引起昏迷乃至死亡等严重后果。

误食毒蘑菇后,一般潜伏期最快为半小时至4小时,有的6~7小时开始发病;引起精神症状的毒蘑菇发作最快时间有的可达10分钟发病,主要表现流涎、流泪、潮热、谵妄、精神错乱、幻视幻听等,抢救及时死亡率低;如果是引起脏器中毒损伤的毒蘑菇,中毒后病情凶险,死亡率高,多半病人都是由胃肠型中毒后,部分毒肽进入内脏,引起肝、肾、脑、心等实质性脏器损害。以肝脏损害最为严重,表现肝肿大、转氨酶升高、肝坏死等。

春秋季节,是野生菌菇生长旺盛的季节,我国有地区常有采摘野生菌的习惯,尤其是采摘野生蘑菇,极易误食有毒蘑菇,导致食物中毒。毒蘑菇形态、颜色、大小、气味常与可食蘑菇无明显区别,非专业人士根本不易鉴别,误食毒蘑菇极易引起食物中毒甚至危及生命,因此,对于野生菌菇,建议最好是不采、不买、不卖、不食,以防发生食物中毒。

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